Les pruneaux au Porto !
Ces petits pruneaux sont parfaits avec des grillades ou des rôtis. Ils peuvent aussi accompagner un dessert glacé arrosé de sa divine liqueur. Je fais deux bocaux de 500 ml avec cette recette.
Ingrédients :
* 500 g de pruneaux dénoyautés
* 1/2 bouteille de vieux porto
Déposer les pruneaux dans un grand bocal stérile d'environ 1,5 litres.
Les couvrir d'environ 5 cm de porto.
Refermer le bocal et laisser gonfler les pruneaux pour 24 h.
Emplir les bocaux stériles de 500 ml de pruneaux en laissant 3 cm sous le goulot.
Couvrir du porto qui à servi à la macération en couvrant les pruneaux pour laisser 1 cm d'espace sous le goulot. Ajouter du porto frais au besoin.
Refermer les bocaux et les stériliser 10 minutes immergés dans l'eau bouillante.
Au dodo pour 1 long mois avant d'y goûter.
Les conserves de raisins secs au Gin
Une légende urbaine veut que ce soit un remède contre l'arthrite. 9 grains par jour, qu'ils disent... Ce que je sais, c'est que c'est trop bon pour attendre de souffrir d'arthrite avant d'y goûter. :)
C'est parfait sur des tranches de viandes grillées ou rôties, et même pour garnir des desserts glacés festifs.
Cette recette vous fera 6 petits pots de 250 ml
Ingrédients :
* 1.5 litres de gin
* 2 c. à s. de baies de genièvre
* 3 1/4 tasses (700 g) de sucre granulé
* 4 tasses de raisins secs des plus pâles que vous trouverez
Procédure :
Ici les bouteilles de gin font 750 ml. Faites-vous deux martinis en prenant une généreuse mesure par bouteille. Pourquoi ? Bien ça laissera assez d'espace pour agiter les bouteilles lors de la macération, puis, c'est bon un martini, voilà!
Verser 1 c. à s. de baies de genièvre par bouteille, refermez et laissez macérer 24 heures en agitant bien quand ça vous dis.
Placer le sucre dans un grand saladier non métallique et verser le gin dessus à travers une passoire pour retenir les baies de genièvre. Ne pas jeter les baies. Les réserver dans un petit contenant hermétique. Pas besoin de les mettre au frigo, elles sont gorgées d'alcool.
Bien mélanger le gin aromatisé pour dissoudre tout le sucre.
Verser les raisins secs dans le gin et couvrir hermétiquement d'un film de céllophane.
Laisser gonfler les raisins pour 24 heures.
Empoter dans des jolis petits pots stériles en laissant 1 pouce (3 cm) sous le goulot. Couvrir de l'alcool qui reste en laissant 1 cm sous le goulot.
Répartir également les baie de genièvre dans les bocaux.
Refermez les bocaux.
Facultatif, mais souhaitable. Immergez les bocaux dans l'eau bouillante pour 5 minutes, ça va assurer l'hermétisme sous vide.
Vos petites merveilles seront prêtes dans deux mois.